I ravioli dolci di ricotta di Naro è una specialità dolciaria artigianale tipica di Naro, in provincia di Agrigento, Sicilia. È una pasta dolce ripiena di crema di ricotta, preparata con farina tipo “00”, zucchero, strutto, acqua e lievito naturale.

Ingredienti:

• 500g di farina
• 2 uova
• 250g di ricotta di pecora
• 100g di zucchero
• Scorza grattugiata di un limone
• Olio per friggere
• Miele e zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la farina con le uova fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascia riposare l’impasto coperto per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone.
3. Stendi l’impasto sulla spianatoia e ritaglia dei cerchi con un tagliapasta.
4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun cerchio di pasta, quindi chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
5. Scalda abbondante olio in una padella e friggi i ravioli finché saranno dorati.
6. Scola i ravioli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servi i ravioli dolci di ricotta caldi, guarnendoli con miele e zucchero a velo.

I ravioli dolci di ricotta di Naro sono un’ottima prelibatezza da gustare da soli o come dessert dopo un pasto. Buon appetito!